Cupcakes/fein aber oho/fruchtig/schnell und raffiniert

exotische Passionsfrucht-Mango-Cupcakes

Passionsfruchtmangoorangecupcake

Wir tun jetzt einfach mal so, also wäre der Sommer da. Mit Wärme, Sonne, kurzen Röckchen und Mückenstichen. Und allem anderen, was noch so dazugehört. Dazu gehören ab jetzt diese herrlich fruchtigen Cupcakes, die mit Orange, Passionsfrucht und Mango den Sommer auf die Zunge zaubern.

 

Und so geht’s:

 

Cupcake:

  • 1½ Cups Mehl mit
  • 1 Tl Backpulver und
  • 1 Prise Salz mischen und beiseite stellen.
  • 60 g Butter und
  • 60 g Frischkäse mit dem Rührgerät verrühren,
  • 1 Cup Zucker unterrühren, ca. 3 Minuten lang.
  • 3 Eier hinzufügen und unterrühren.
  • ½ Cup Joghurt und die Mehlmischung abwechselnd unterrühren.
  • ¼ Cup frisch gepresster Orangensaft und
  • die abgeriebene Schale von 1.5 Orangen hinzufügen.

In 12 Papierförmchen füllen und bei 180°C Umluft 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Frosting:

  • 200ml Schlagsahne mit
  • Sahnesteif verrühren, bis sie steif ist.
  • Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten darunterrühren.

Auf die Cupcakes spritzen und mit Mangokonfetti (kleingeschnittene Mangostückchen) betupfen.

Beim geniessen die Augen schliessen und gaaanz fest daran glauben, dass der Sommer bald kommt. Vielleicht hilft’s.

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